恵比寿のナイト店舗・居抜き物件【掲載9件（公開0・非公開9）】
恵比寿は、洗練された大人のダイニングバー・ラウンジ・隠れ家が集まる人気エリア。恵比寿駅周辺・恵比寿南に上質な飲食店が密集し、感度の高い客層を狙えます。商業地域で深夜酒類提供が可能。 本ページでは用途地域・風営法可否に加え、大家のナイト可否・物件状況まで開示。掲載は元付が広告掲載を許諾した物件のみ。条件に合う非公開物件はご登録の方へ個別にご紹介します。
恵比寿 ナイト適合カルテ出店前に効く一次情報
| 用途地域 | 商業 ◎ |
| 深夜営業 | 深夜酒類提供 可 |
| 特性 | ダイニングバー・ラウンジ・隠れ家 |
| 相場 | 坪 3〜6万 |
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恵比寿のナイト市場・出店ガイド相場・通り・業態・風営法・居抜き
渋谷区・恵比寿エリアのナイトマーケットは、JR山手線・東京メトロ日比谷線恵比寿駅を中心に、恵比寿西1丁目〜2丁目、恵比寿南1丁目を核とした飲食・バー需要が非常に高いエリアです。
直近1年の恵比寿駅周辺の平均坪単価は38,352〜38,766円、最高坪単価は98,246円、最低坪単価は11,852円と報告されており、中でも1階路面の平均坪単価は40,356円、地下・空中階は27,485円と明確な差があります。
居抜き店舗ドットコムの分析では、2023年以降の恵比寿エリアの平均賃料は623,256円、平均坪数21.04坪、平均坪単価31,718円で、坪単価2万〜3万円台が全体の約65％を占めています。
業態はワインバー、ビストロ、カジュアルダイニング、会員制バーが多く、ディナー単価は3,000〜4,000円前後がボリュームゾーンです。
客層は30〜40代の会社員・経営者、IT・広告業界のオフィスワーカーが中心で、渋谷より落ち着いた「大人の街」として、終電前後まで安定したナイト需要が見込めるのが特徴です。
恵比寿の店舗家賃相場と物件の探し方（渋谷区・恵比寿）
恵比寿駅周辺の店舗賃料相場は、データソースによって若干の差はあるものの、直近1年間の平均坪単価は38,352〜38,766円、最高坪単価98,246円、最低坪単価11,852円と報告されています。
1階路面店に限定すると平均坪単価40,356円、地下階・空中階は27,485円と約3割の差があり、10坪規模でも1階で月40万〜45万円、2階・地下で月27万〜30万円台という賃料イメージになります。
居抜き店舗ドットコムの2023年以降のデータでは、恵比寿の平均賃料は623,256円、平均坪数21.04坪、平均坪単価31,718円で、坪単価2万〜3万円台の物件が全体の約65％を占めるとされています。
物件探しは「飲食店.COM」「テンポスマート」「居抜き市場」などの業者サイトのほか、JR恵比寿駅西口ロータリー脇の不動産会社に直接出向き、水面下情報を押さえる動きが有効です。
募集図面では、坪単価に加えて共益費（目安として賃料の10〜20％）や保証金6〜10ヶ月分の条件を必ず確認し、想定月商に対する家賃比率が10〜12％以内に収まるかを具体的な数値で試算することが重要です。
恵比寿の主要な通りとエリアごとの特性（渋谷区・恵比寿の夜の街）
恵比寿のナイト業態は、通りごとに明確なカラーが分かれます。JR恵比寿駅西口から「恵比寿一番会商店街」を進み、さらに「駒沢通り」沿いの恵比寿南1丁目〜2丁目は、立ち飲み・大衆酒場・カジュアルバーが密集し、20〜30代の会社員やグループ客が多い賑やかなエリアです。
一方、恵比寿駅西口から恵比寿西1丁目方面に伸びる「恵比寿銀座通り」や「恵比寿西口商店街」周辺は、ワインバー、ビストロ、会員制バーなど単価の高い業態が多く、大人のデート需要や接待ニーズが強いゾーンです。
恵比寿ガーデンプレイス側（恵比寿4丁目、恵比寿ガーデンプレイス内センター広場周辺）は、オフィスワーカーとファミリー主体で、平日夜はアフターファイブの飲み需要、休日は家族利用が中心になります。
また、日比谷線恵比寿駅から代官山方向へ向かう恵比寿西2丁目〜3丁目は、隠れ家バーや小規模スナックが点在し、女性客やクリエイター系の常連が多く、坪単価は駅前よりやや抑えられる傾向にあります。
出店検討時は、徒歩距離（駅から200m〜600m）と通りのブランドイメージ、主要客層をセットで把握し、業態と狙う客単価に適した通りを選定することが重要です。
恵比寿で強い業態と出店のポイント（渋谷区・恵比寿ナイトマーケット）
恵比寿のナイトマーケットで強い業態は、ワインバー・ビストロ・イタリアン・和食ダイニング・会員制バーなど「客単価3,000〜4,000円」の大人向けカジュアル業態です。
恵比寿のディナー単価は3,000〜4,000円前後がボリュームゾーンとされ、一次情報としても平均坪単価2万〜3万円台の物件が65％を占めることから、20坪で月賃料60万〜80万円クラスの店舗が多数を占めています。
オフィス賃料相場は恵比寿周辺で24,000〜34,000円/坪と高水準で、IT・広告・スタートアップ企業が多く、30〜40代のビジネスパーソンが仕事帰りに使う「2軒目需要」「少人数飲み需要」が安定しているのが特徴です。
出店ポイントとしては、①カウンター中心の10〜15坪バーで固定費を抑えつつ、ボトルワインやクラフトカクテルで客単価を4,000円台に引き上げる、②ガーデンプレイス周辺ではオフィスワーカーとファミリー双方に対応できるビストロ・ネオ大衆酒場で、ランチとディナーの二毛作を狙う、③恵比寿西2丁目〜代官山寄りでは、隠れ家性を打ち出した会員制バーやサロン型バーで、リピーター率を高めるなど、エリア別の客層と動線を意識したコンセプト設計が有効です。
恵比寿の風営法・深夜営業の実務（渋谷区・恵比寿でバーを出す前に）
恵比寿で深夜営業を行う場合、まず風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律（風営法）上の区分を正しく押さえる必要があります。
通常のバーやダイニングバーで、午前0時以降に酒類を提供する場合は「深夜における酒類提供飲食店営業」に該当し、所轄の渋谷警察署（東京都渋谷区宇田川町1-1）が届出先となります。
届出は営業開始の10日前までに行う必要があり、店舗の平面図・客席配置図・音響・照明設備の仕様書、賃貸借契約書の写しなどを添付します。接待行為やダンスを伴うクラブ・キャバクラなどは、1号営業（接待飲食等営業）として風俗営業許可が必要になり、営業時間に原則午前0時までの制限がかかる点に注意が必要です。
恵比寿駅周辺（恵比寿1〜4丁目、恵比寿南1〜3丁目）の多くは商業地域・近隣商業地域で、風営法上の用途地域要件を満たしやすいエリアですが、学校や病院等との距離制限がかかるケースもあるため、出店候補物件が決まり次第、必ず警察署の生活安全課か風営法に詳しい行政書士に住所・地番ベースで確認することが重要です。
恵比寿で居抜き・造作で出店する流れと注意点（渋谷区・恵比寿エリア）
恵比寿での出店は、初期コストを抑える目的で居抜き・造作譲渡物件の活用が一般的です。
居抜き店舗ドットコムの2023年以降のデータでは、恵比寿エリアの平均坪数は21.04坪、平均賃料623,256円、平均坪単価31,718円となっており、同条件で内装・厨房を一から造作する場合、10〜20坪の飲食店で1,000万〜2,000万円規模の工事費が必要になるケースがあります。
一方、居抜き市場の具体例では、JR山手線恵比寿駅徒歩12分・1階フレンチ居抜き物件で賃料572,000円（税込）、造作譲渡価格8,000,000円（税込）という募集事例があり、既存の厨房機器・内装を活かすことで、契約からオープンまでの期間を3〜4ヶ月程度に短縮しやすいメリットがあります。
流れとしては、①物件サイトや仲介会社から居抜き情報を収集、②内見時に内装業者を同席させ、排気ダクト・グリストラップ・電気容量などの状態をチェック、③造作譲渡契約と賃貸借契約を同時に締結、④保健所の飲食店営業許可申請、消防署への防火対象物使用開始届出を行い、⑤軽微な改装・看板工事を経て開業となります。
注意点として、造作価格が高額でも、老朽化した設備の更新が必要になると追加で数百万円規模の工事費が発生するため、初期コストを「造作＋改装工事費」の合計で比較検討することが重要です。